SHB（Strictly Hard Bean）

SHB（Strictly Hard Bean）は、グアテマラ、コスタリカ、ホンジュラス、エルサルバドルなど中米諸国で用いられる、標高による豆の硬さを基準としたコーヒーの等級分類における最高ランク。標高1,400m以上で栽培された豆を指す。

高地は気温が低く昼夜の寒暖差が大きいため、コーヒーチェリーがゆっくり成熟し、豆の組織が硬く密度の高いものに育つ。この硬い豆は焙煎時に複雑な香味を引き出しやすく、酸味・コク・甘みのバランスに優れる傾向がある。下位等級として、標高1,200〜1,400m の HB（Hard Bean）、標高1,000〜1,200m の SH（Semi Hard Bean）などがある。スクリーンサイズや欠点数ではなく「育った標高」を品質指標にしているのが特徴。