【きほん】その12 コーヒーの抽出方法の種類

12.ふーたん浸漬式透過式
きほんじてん
焙煎の様子
前回の記事
【きほん】その11 コーヒー豆の焙煎
っていうおはなしだよ！

抽出器具のお勉強

前回のおはなし

コーヒーの味を決める最も重要な要素である焙煎について学んだ、ひーたんとふーたん。今回から、いよいよ抽出のおはなしです。

ひーたん
ひーたん
今日から抽出だね！
ワイの華麗なるネルドリップを、世間に知らしめるときが来たようや。
ふーたん
ふーたん
ひーたん
ひーたん
ふーたんって、ネルドリップやったことあるの？
ない！
ふーたん
ふーたん
ひーたん
ひーたん
まさかの(笑)
上手に淹れれたか分からへんやつ、飲んでほしくないねん。
ふーたん
ふーたん
ひーたん
ひーたん
あぁ、それは確かに！
やっぱり、なにわの紳士たるもの、最高のコーヒーでもてなしてこそやと思っとるねん。
ふーたん
ふーたん
ひーたん
ひーたん
あ、英国紳士からなにわに戻ったんだね、お帰りなさい(笑)
日本の軟水のうまさが恋しくなってん。
ふーたん
ふーたん
ひーたん
ひーたん
あ、そうだったね！
おさらい
うちで使ってる浄水器
日本の軟水はおいしい
【きほん】その４ コーヒーに使うお水は、なにがいい？
日本では、水道をひねれば、（下水以外は）飲めるお水が出てきますが、世界でそこまで水道が整備されている国は少なく、「こっちは飲める水で、こっちは洗うお水」と分かれていることが多いんだって！
ひろりさん
ひろりさん
さて、今日から抽出のお勉強をしていくよ！
はーい！
ひーたん
ひーたん
お湯の準備は万端やで★
ふーたん
ふーたん
ひろりさん
ひろりさん
お、ふーたん、やる気だねぇ。
でもね、今回はまだ抽出しないよ。
そ、そんなアホなぁ…
ふーたん
ふーたん
ひろりさん
ひろりさん
この器具でお湯さえ注げば、おいしいコーヒーが飲めますっていうんだったら話は早いんだけどね。
まずは抽出の器具の種類や、それぞれの構造や特徴も理解しておくと、本当においしく淹れられそうな気がしない？
たしかに、ネットで検索して出てきたあのコーヒーのレシピはまずかった。
でも、淹れ方のコツさえ押さえとけば、ちゃんとおいしいコーヒーは出せるんちゃう？と思ったりする。
ふーたん
ふーたん
おさらい
じゅんきっさで、ネルドリップをたのしむ、ふーたん
世界一おいしいコーヒー！？
【きほん】その１　どんなコーヒーが好き？
おいしいコーヒーってなんだろう？って考えて、ネットで検索してきて出てきたレシピ通りに抽出したら、あんまりおいしくなかったっていうことがあったんだよ！
ひろりさん
ひろりさん
まぁ、間違っちゃいないけどね。
じゃあ、ふーたんさ、ふーたんが大好きなネルドリップのネルフィルターあるでしょ？
おう、ある。
ふーたん
ふーたん
ひろりさん
ひろりさん
ネルフィルターって、2つの布を縫い合わせた2枚はぎと、3つの布を縫い合わせた3枚はぎがあって、片方はおいしく淹れやすいんだけど、もう片方は結構雑味が落ちちゃうって知ってた？
ネルフィルター2枚はぎ
ネルフィルター3枚はぎ
え、まじで？
ネルて全部一緒や思っとった。
よし、構造から勉強するで★
ふーたん
ふーたん
切り替え、早いね(笑)
ひーたん
ひーたん
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