【きほん】その５ コーヒー豆の選びかた

はい、じゃあ、そのコーヒー豆が、どこで、どんなふうに作られているかをみていこうね。

コーヒーの豆って、どうやってできるか知ってるかな？

そのとおり！ だから、ふーたんにコーヒーをこぼしちゃうと、ふーたんのふさふさの毛から、コーヒーの豆がいっぱい生えてきて、空の上までのびていくんだ。

うん、うそだよ(笑)

コーヒーはね、コーヒーノキっていう木に、種類によってちがうけど、赤色・黄色・紫色の実がなるんだ。 コーヒー豆は、実の中にある種なんだよ。

香ばしく、茶色くなっているのは、火でコーヒー豆を煎る…これを焙煎っていうんだけど、火で調理したから、茶色くなったんだ。 もともとは、こんなふうに、緑色や黄色なんだよ。

よくかじれたね。 そう、飲むときのコーヒー豆は、手でつぶせるくらいの硬さだけど、このコーヒー豆…生豆（なままめ）っていうんだけど、生豆の状態だと、手ではつぶせないくらい硬いんだ。 そして、いかにも植物というような味がすると思うよ。

いろいろお話があるみたいだね。
豆を奪おうとする人がいたから、あわてて暖炉に捨てたら、香ばしい香りがしたとか、山火事でコーヒーノキが燃えちゃったときに香ばしい種を見つけたとか。 実際にね、コーヒーの器具が発明されて、ドリップされるようになったのは、ここ200年くらいのはなしなんだ。