細挽き

細挽き（ほそびき／Fine Grind）は、コーヒー豆を挽いた粉の粒度6段階分類における細かい部類の粒度。粒径はおよそ0.3〜0.5mm程度で、グラニュー糖よりやや細かい質感。

主な用途はマキネッタ（イタリア式の家庭用エスプレッソ器具・モカポット）、ウォータードリップ（点滴式の水出しコーヒー）、ベトナム式フィン（金属フィルター式のベトナムコーヒー用の挽き目）など。ハンドドリップで細挽きを使う流派もあるが、お湯の通り抜けが遅くなり過抽出になりやすいため、技術が必要。ペーパーフィルターで使う場合は湯温を下げ、注ぐ速度を速める調整が要る。