欠点豆（ディフェクト）

欠点豆（ディフェクト／Defects）は、コーヒー豆のうち本来であれば除去すべき品質不良の豆の総称。発酵豆（フェルメント）、カビ豆、虫食い豆、未熟豆、黒豆（クエーカー）、貝殻豆、欠け豆、異物などの種類がある。

欠点豆が混入したまま焙煎・抽出されると、不快な発酵臭、土臭さ、雑味、収れん感などのネガティブな風味が生まれ、コーヒー全体の品質を大きく下げる原因となる。エチオピアやインドネシアのGグレード、ブラジルの No.2〜No.6、SCA（Specialty Coffee Association）のスペシャルティコーヒー基準など、世界の多くの等級システムで「生豆300g 中の欠点豆の数」が品質判定の指標として使われる。スペシャルティコーヒーでは焙煎前にハンドピック（手選別）で欠点豆を徹底的に取り除く工程が品質維持の要となる。