イタリアンロースト

イタリアンロースト（Italian Roast）は、日本式8段階分類で最も深い焙煎度。2ハゼが終わってからさらに焙煎を進めて仕上げる「極深煎り」で、豆の色は炭のような黒で、表面に油分が大量に浮く。

イタリアのエスプレッソ文化で広く用いられてきた焙煎度に由来する名称。風味の主役は強烈な苦みとロースト由来の焦げを思わせる香ばしさで、酸味や産地ごとの個性はほぼ感じられなくなる。現在もエスプレッソ抽出のベース豆として選ばれることが多く、ミルクと合わせるカプチーノやカフェラテにすると、ミルクの中でもコーヒーの存在感が消えない味わいになる。

関連語： フレンチロースト ・焙煎度 ・2ハゼ ・エスプレッソ ・カプチーノ