焙煎度
焙煎度（ばいせんど／Roast Level）は、コーヒー生豆を加熱して仕上げる工程「焙煎」の進度を表す指標。豆の色・香味・成分構成は焙煎度によって大きく変化し、コーヒーの味わいを決定する主要要因の一つとされる。
日本では浅煎りから深煎りまでを8段階（ライトロースト／シナモンロースト／ミディアムロースト／ミディアムハイロースト／シティロースト／フルシティロースト／フレンチロースト／イタリアンロースト）に分類するのが業界慣習として広く流通している。浅煎り側は酸味と豆本来のフレーバーが立ち、深煎り側に進むほど酸味が減って苦み・コク・香ばしさが増す。焙煎中に豆が音を立てる「1ハゼ」「2ハゼ」が焙煎進度の客観的な目安として共有される。海外では SCA（Specialty Coffee Association）の Agtron Tile による測色基準が用いられるが、日本の8段階分類とは別系統。