コピルアク

コピルアクは、インドネシアのジャワ島・スマトラ島などで生産される、ジャコウネコの消化過程を経たコーヒー豆から作られる高級コーヒー銘柄。世界で最も高価なコーヒーのひとつとされる。

ジャコウネコ（マレージャコウネコ等）が完熟したコーヒーチェリーを食べ、体内の発酵酵素を経て排泄された豆を、洗浄・乾燥・焙煎して仕上げる。1日あたり3g／匹と生産量が極めて少ない。風味は雑味の少ない柔らかな苦みとまろやかなボディ、独特の発酵由来の香りが特徴。近年は動物福祉の観点から、野生・半野生由来のコピルアクを選ぶことが国際的に重視されている。シツジ珈琲®ではコピルアクを取り扱っており、本サイトに専用の商品ページがある。価格・在庫は時期によって変動するため、最新は商品ページを参照のこと。