シトラス

シトラス（Citrus）は、コーヒーのテイスティングノートで使われる風味描写のひとつで、レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツ、ベルガモットなどの柑橘類を思わせる明るい酸味と爽やかな香りを指す。

代表的に「シトラス系」が出やすいコーヒーは、エチオピア・ウォッシュド（レモン、ベルガモットを思わせる繊細な柑橘感）、コロンビア・スプレモ（オレンジ系のバランス良いシトラス）、コスタリカ・パナマ（グレープフルーツや柚子のような明るい酸味）。浅煎り〜中煎り全般で出やすい。シトラスの風味はクロロゲン酸由来のクリーンな酸味とリンクしており、後味のキレの良さとも結びつく。明るく爽やかなコーヒーを好む層に人気の方向性で、夏場のアイスコーヒーや、午前中のすっきりとした一杯として選ばれることが多い。