カフェイン

カフェイン（Caffeine）は、コーヒー豆・茶葉・カカオなどに含まれる天然のアルカロイド（窒素を含む有機化合物）。植物が外敵から身を守るために生成する物質で、人にとっては中枢神経系を刺激する作用を持つ。

コーヒー1杯（約150〜200mL）に含まれるカフェイン量はおよそ100mg前後とされるが、豆の種類、焙煎度、抽出方法、濃さによって幅がある。アラビカ種よりロブスタ種（カネフォーラ種）の方が約2倍多く含まれる。摂取すると覚醒、利尿、胃酸分泌促進などの作用が現れる。個人差が大きく、感受性の高い人は少量でも動悸や不眠を感じやすい。欧州食品安全機関（EFSA）は成人で1日あたり400mg、1回200mg以下を目安に示している（妊娠中は200mg）。