【きほん】その15 ペーパードリップ

さて、コツの2つ目、味をつける工程だよ。

ついてるよ。
最初に落ちたしずく、けっこう黒いでしょ？

この最初に落ちたコーヒーは、すごい味がするよ。

ところが、この最初のしずくをなくしたコーヒーは味がうすいんだよね。

味をつける工程っていうのは、どのくらいポタポタするか、かな。太い口のポットはそのまま、細い口のポットは大きめのしずくを落とすんだ。
さっきは真ん中にひたすらだったけど、ちょっとだけ範囲を広げていいよ。よく10円玉とか500円玉なんて言うけど、そのくらい。

どういう味にしたいかによるかな！ただし、
・短すぎると、物足りない。
・長すぎると、しぶくなる。
目安は、ポタポタしてると、ふわぁ〜っと、あま〜い香りがしてくるけど、そのタイミングで、次の工程にいけるといいかなぁと思うよ。

コーヒーの粉がどのくらい細かいか、コーヒーの粉がどのくらいお湯を取り込むか、お湯がコーヒーの層をどう進んだかーいろんな要素があるから、時間を決めてしまうと、濃すぎたりうすすぎたりするよ。