【きほん】その３　コーヒーの味は、どう決まるの？

今回は、コーヒーの味が、どう決まるかっていうおはなしだね。
出来上がったコーヒーって、茶色かったり、黒かったりするよね。あれってなんでだろう？

お、いいところに気がついたね。
じゃあ、コーヒーをいれる前は、どんな味だと思う？

味がするよね。
つまり…？

そういうこと！
コーヒー豆の成分が、お水に溶けて、コーヒーになっているんだよ。

簡単に言うと、あまい・にがい・しぶい・すっぱいを決めるものだよ。
コーヒーの粉はね、小さくて見えないけど、小さな穴がいっぱいあいているんだよ。
その小さな穴を、お水が通って、成分が溶けているんだ。
たとえば、お砂糖をお水に溶かすと、あまくなるよね。あれは、お砂糖のあまい成分が、お水に溶けているからなんだよ。

そう！
コーヒーには、あまい・にがい・しぶい・すっぱい…他にもいろいろあるけど、たくさんの成分が含まれているから、いろんな味がするんだ。

それは、お湯さんの熱さでは、全部溶けないからだよ。

そのとおり！