焙煎機（直火式・半熱風式・熱風式）

焙煎機（Coffee Roaster）は、コーヒー生豆に熱を加えて焙煎するための機械。回転する金属製のドラム（円筒）の中で豆を撹拌しながら加熱する構造が一般的で、熱の伝え方によって主に3種類に分けられる。

直火式はドラムに穴があり、バーナーの炎と熱風が直接豆に当たる方式で、豆への熱が強く独特の香ばしさが出やすい一方、焙煎ムラが起きやすい。半熱風式はドラムに穴がなく、外側から加熱された熱風がドラム内部に対流する方式で、直火と熱風の中間的な仕上がりで安定した焙煎がしやすく、現在の業務用の主流。熱風式は豆を熱風で浮遊させながら焙煎する方式で、短時間で均一に焙煎でき、酸味が際立つクリアな仕上がりが特徴。家庭用の小型焙煎機、生豆を直接火で煎る手網焙煎なども広く使われている。