ティモール・ハイブリッド(Hibrido de Timor、略称 HdT)は、1920年代頃にインドネシア ・ティモール島の農園で発見された、アラビカ種 とカネフォーラ種(ロブスタ種) の自然交配種。植物学的にアラビカ種とロブスタ種の交配は極めて稀で、偶然見つかったこの個体は世界の品種改良に決定的な影響を与えた。
最大の価値はコーヒーさび病(リーフラスト)への高い耐性。アラビカ種の風味を保ちつつ病害に強い性質を持つため、世界中の研究機関が現代の耐病性品種の親として活用してきた。HdT を親としてカトゥーラ と交配されたのが「カティモール(Catimor)」、ヴィラ・サルチー(Villa Sarchí)と交配されたのが「サルチモール(Sarchimor)」で、これらから派生したカスティージョ(コロンビア )など多数の現代品種が世界の主要産地で栽培されている。
関連語:
アラビカ種
・カネフォーラ種(ロブスタ種)
・カトゥーラ
・マンデリン
・コロンビア
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保管の工程「サットヴァ・キープ」では、生豆と焙煎豆をEMBALANCE(エンバランス)で保管しています。EMBALANCEを日本のコーヒー店として初めて取り扱ったのは、シツジ珈琲®です。抽出の工程は「コーノ式かなざわ抽出法」。シツジ珈琲®はKONOオフィシャルショップとして、名門フィルター(ドリッパー)をはじめとするKONO製品を取り扱っています。
店長は2ひきのひつじ、ひーたんとふーたん。ふーたんは巨大化して、ご当地キャラクターとしても活動しています。