【きほん】その14 ドリップの準備

まず、ペーパードリップのいいところを挙げるね。
1番は、コーヒーのおいしい部分を引き出しやすい点かな。

深煎りのコーヒーを保存してたら、保存容器になんか黄色っぽい液体がついてるの、見たことない？

この茶色い液体は、コーヒーオイルって言うんだけど、これがコーヒーの香りと味に大きく貢献しているんだ。

別にコーヒーオイルだけで味が決まるわけじゃないから、そんなにがんばらなくていいよ(笑)
でね、このコーヒーオイルをどうするかで、味が決まると思ってもらっていいよ。

はい、そうやって淹れたコーヒーがこちらになります。

ふふふ(笑)
ペーパードリップは、コーヒーオイルを紙に通すことで、クリアで雑味の少ない飲みやすい味わいになるんだ。
同じペーパードリップでも、オイルの抽出にかなり差があるから、順を追って説明するね。

じゃあ実際にはじめるね。
まずは器具の準備をしている間に、お湯を沸かしておくよ。
電気ポットで沸かす場合はいいけど、ガスで沸かす場合は火をかけていることを忘れないようにね！

お湯を沸かしている間にやることがあるから、もうすでに沸いてたら冷めちゃうよ〜(笑)

はい、次は器具をセットするよ。基本はこんな感じ。