【きほん】その10 コーヒー豆の規格（協会）

察しがいいね！　そうなんだ。
味を評価する専門家が評価するグレード…コーヒーピラミッドなんて言い方をするんだけど、味の要素：香り、甘さ、後味といった項目に点数をつけて、合計点数でコーヒー豆の味の評価をしているんだ。

そのピラミッドは、こんな感じ。

数字は画像のように書かれているものもあれば、プレミアム以上が20％って書かれているものもあるから、数値は鵜呑みにしないで欲しいけど、イメージとして、上位10〜20％程度が評価の高い豆だって思えばいいと思うよ。

あるっちゃあるよ。
スペシャルティの中には、トップオブトップとか、カップオブエクセレンスといった表記で、コンテストで入賞したスペシャルティがあるよ。

まぁ、そうだね。
値段もすごく高いけどね。

そうだね。
毎日、国産のA5ランクの松坂牛を食べる？っていうのと同じようなものかなと思うよ。