【きほん】その10 コーヒー豆の規格（協会）
もう1つの規格
前回のおはなし
コーヒー豆には、それぞれの生産地域ごとに規格があることを知った、ひーたんとふーたん。今回は、また別のコーヒー豆の規格のおはなしです。
う〜ん…
ふーたん
どうしたの？ふーたん
ひーたん
いやな、前回、コーヒー豆には生産地域ごとに規格があるっちゅう話やったやん？
ふーたん
うん
ひーたん
ワイの規格も作れへんかなぁと思ってん。
ふーたん
どんな規格？
ひーたん
ピラミッド階層になっててやな。
下には普通のがあって、上にはスペシャルなんがあったり、プレミアムなんがあったり…もちろん1番上に君臨するのはワイなんやけどな。
下には普通のがあって、上にはスペシャルなんがあったり、プレミアムなんがあったり…もちろん1番上に君臨するのはワイなんやけどな。
ふーたん
ふーたん王国だね
ひーたん
ひつじの上に立つ者の宿命やな
ふーたん
ひろりさん
じゃあ今日も規格のお勉強をするよー！
これも、ひつじの上に立つ者の宿命やな
ふーたん
前回は、各生産地域で、基準となる項目で格付けが行われているっていう話だったよね。
また別の規格があるって言ってたよね？
また別の規格があるって言ってたよね？
ひーたん
ひろりさん
うん。
お米だと、1等米とか2等米って聞いたことあるかな？
お米だと、1等米とか2等米って聞いたことあるかな？
うん、聞いたことはあるよ。
1等が良さそうなのは分かるけど、どういう基準で決められているかまでは分かんないなぁ。
1等が良さそうなのは分かるけど、どういう基準で決められているかまでは分かんないなぁ。
ひーたん
ひろりさん
前回のコーヒーの規格と似ているんだけど、粒の大きさが揃っているか、水分保有量がどのくらいか、欠点豆のような通常でないお米がどの程度混入されているかで決められているんだ。
お米は、この規格のことを等級っていうよ。
お米は、この規格のことを等級っていうよ。
じゃあほとんど同じなんだね！
ひーたん
ひろりさん
で、お米には、もう1つ規格のようなものがあるんだけど、特A米って聞いたことあるかな？
あぁ、なんか毎年、「今年の特A米は、過去何番目に多い何銘柄〜」みたいに言うとるやつやな！
ふーたん
ひろりさん
そうそう。
あれは等級ではなく、食味ランキングっていって、味を評価する専門家が、複数の産地のコシヒカリのブレンド米を基準にして、すごくいい、いい、同じくらい、ちょっと劣る、劣るっていう評価をしているんだ。
あれは等級ではなく、食味ランキングっていって、味を評価する専門家が、複数の産地のコシヒカリのブレンド米を基準にして、すごくいい、いい、同じくらい、ちょっと劣る、劣るっていう評価をしているんだ。
等級と分けてるんはなんでなんやろ？
ふーたん
ひろりさん
例えばだけど、見た目はすごくいい1等米でも、おいしいのとそうでもないのがあるかもしれないよね。
そうだね、生産地域の水質や天候、農薬、いろんな要素があるもんね。
ひーたん
ひろりさん
食味ランキングはその名の通り、味がどうかっていう評価をするものなんだ。