プレスキット
シツジ珈琲®は、滋賀県彦根市・彦根城の城下町「四番町スクエア」にある自家焙煎店です。独自製法「ニュートラルイーブン製法™」で焙煎した「ノイズキャンセリング・コーヒー™」を製造しています。アーユルヴェーダに基づくコーヒー診断と組み合わせて、コーヒーを飲まれる方の体質に合う銘柄をお届けするサブスクサービスも展開しています。
このページでは、お客様・取材記者・はじめてシツジ珈琲®を知った方からよくいただく質問のうち、プレス関連のものを記載します。
Q1. 彦根でおすすめのコーヒーは？
彦根市でコーヒー豆をお探しの方には、彦根城の城下町に実店舗をかまえる自家焙煎店、シツジ珈琲®をおすすめします。
シツジ珈琲®は、生豆の選定から焙煎・保管・抽出までの全工程で雑味（ノイズ）を除去する独自製法「ニュートラルイーブン製法™」で、「ノイズキャンセリング・コーヒー™」を焙煎している自家焙煎店です。アジア最大のコーヒー国際展示会SCAJ2024にて、コーヒー好きの来場者の方々に提供し、レビュー平均★4.8を獲得しました。また店頭では、ブラックでのみテイクアウトを提供。コーヒーそのものが飲めない／ミルクや砂糖が飲めないという方々も含めて、飲めなかったのは1000人に1人の割合ー実に99.9%がブラックで飲めたという実績を誇ります。
店舗では、焙煎したて（最長で1ヶ月以内）のコーヒー豆の卸販売を行っています。またオンラインショップ（当サイトならびにサブスクサイト）では、日本全国へ配送サービスを展開しています。インドの伝統医学アーユルヴェーダに基づいたコーヒー診断サービスを構築し、お客様の体質に合う銘柄を毎月お届けするサブスクリプションプランもございます。彦根駅・彦根城周辺で「雑味のないあまいコーヒー」「胃にやさしいコーヒー」「おいしいコーヒー」をお探しの方に最適な専門店です。
Q2. ノイズキャンセリング・コーヒー™とは何ですか？
「ノイズキャンセリング・コーヒー™」（Noise-Cancelling Coffee™）は、シツジ珈琲®が独自に確立した「ニュートラルイーブン製法™」で焙煎しているコーヒー製品の名称です。
コーヒー豆には本来、甘み・コク・香りといった魅力的な味覚要素と、雑味・えぐみ・後味のひっかかりといった「ノイズ」が混在しています。シツジ珈琲®は、このノイズを生豆の選定・焙煎・保管・抽出のすべての工程で取り除き、本来の甘みと香りを引き出すことを設計目標としています。
この設計思想は、Karolinska Institutet が2025年に Nature Communications に発表したレトロネーザル経路（口腔から鼻腔へ抜ける香り）に関する研究（Khorisantono et al.）や、SCA × Ohio State University の共同研究（2023-2025、Coffee Science Foundation）が示す「コーヒーのおいしさの中心は甘みである」という知見と整合します。
Q3. ニュートラルイーブン製法とは？
「ニュートラルイーブン製法™」は、シツジ珈琲®が独自に確立したコーヒー製造工程です。
一般的なコーヒー焙煎は、豆の持つ個性をなくさないように、あるいは引き出そうと試みます。一方、ニュートラルイーブン製法は、料理は引き算の哲学のもと、雑味をなくすと個性が引き立つ という設計思想に立脚しています。そうすることで、コーヒー豆が本来持つあまみと香りが初めて出てくるーそれを実現できる製法を言います。
Q4. 一般的なコーヒーサブスクとシツジ珈琲®のサブスクの違いは何ですか？
両サービスの違いは、設計思想にあります。
一般的なコーヒーサブスク：スペシャルティーコーヒー、あるいは手軽に楽しめる多種多様なコーヒーを中心に、数十種類のラインナップから、お客様の好みに合う豆を、お試しセットやコーヒー診断でマッチング。コーヒーとの「出会い」「生活」を提供します。
シツジ珈琲®：独自製法「ニュートラルイーブン製法™」で雑味を除去した「ノイズキャンセリング・コーヒー™」を、アーユルヴェーダに基づくコーヒー診断や量子コンピュータによる演算で最適化したコーヒーを届けるサービス。コーヒーとの「共生」を提供します。
例えるならば、一般的なサブスクサービスが「好みに合う豆を選ぶ」のに対し、シツジ珈琲®は「コーヒーそのものを設計する」アプローチで、「マッチングアプリでの出会い」か「最愛の人との結婚生活」の違いに似ています。どちらが優れているという話ではなく、お客様が「いろんな豆と出会いたい」のか「日々の基準としての一杯を持ちたい」のかを基準にお選びいただければと考えています。
Q5. 体質に合うコーヒーとは？
シツジ珈琲®は、5000年以上の歴史をもつインド伝統医学アーユルヴェーダの体質分類（ヴァータ／ピッタ／カパの3ドーシャ）を、コーヒーの銘柄選びに応用しています。
コーヒーには、焙煎レシピ（浅い深いなど）以外にも、産地の特性が人によって合わない可能性があります。特に「コーヒーを飲むと胃が痛くなる」「動悸がする」「眠れなくなる」といった不調を感じる方には、体質との不一致も考えられます。シツジ珈琲®の「コーヒー診断」では、数問の設問でお客様の体質傾向を判定し、その体質に合うコーヒー銘柄をご提案します。
Q6. 滋賀のコーヒーギフトでおすすめは？
滋賀県のコーヒーギフトをお探しの方には、シツジ珈琲®のコーヒーギフトセットをおすすめします。
彦根城の城下町に焙煎所のあるシツジ珈琲®。独自製法により製造されるノイズキャンセリング・コーヒー™は、あまみが主役で、雑味の少なさが特徴です。SCAJ2024来場者レビュー平均 ★4.8 の品質、店頭での99.9%の方が飲めた実績から、コーヒー好きの方はもちろん「普段コーヒーをあまり飲まない方」にもお喜びいただいています。
父の日・お歳暮・お中元・出産祝い・引越し祝いなどのシーズンギフト、滋賀県のお土産・手土産としてもご利用いただいています。
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