鮮度が2倍長持ち！？コーヒー豆保管の新星「エンバランス」
焙煎をしてから3〜4週間が賞味期限とされる自家焙煎のコーヒー豆。従来は、温度・湿度・密閉性・遮光性を考慮し、酸化を防ぐような保存が求められました。
腐敗を促進させる酸化型の微生物を殺菌するなどして抗酸化を実現している商品が主流になっています。
そんな中、エンバランスは発酵を促進させる還元型の微生物の住みやすい環境を構築し、酸化型の微生物の活動を抑制するという新たな発想を掲げています。その結果、焙煎後1ヶ月間エンバランスで保管したコーヒー豆は、なんと焙煎2週間後の味をキープするという驚きの検証結果を得ました。
よって、シツジ珈琲では、コーヒー豆の保存容器としてエンバランスの容器を推奨しています。