【食べ合わせ】バレンタインデーとホワイトデー

毎年、50個を超えたあたりから数えなくなっちゃうんだよね〜。

なるほどね！
最終的には個別にどうかを試してみるのが確実だけど、傾向はあるよ。

オーソドックスなのは、
ナチュラル→チョコレート／焼き菓子
ウォッシュド→フルーツ／チーズ／ヨーグルト
じゃないかな。

いちごチョコはどっちでも合うと思うけど、いちご感が強いか、チョコ感が強いかで決めたらいいんじゃないかな。

ほんとだね、ウォッシュドがいいかもね、むしゃむしゃ。

あとは、味・フレーバーが近いものを添えると、無難に合うよ。

それだと、あんまりおもしろくないんじゃない(笑)
そうだなー、たとえば、シツジ珈琲が取り扱っている豆で、フルーティーな豆って、何があるかな？

そうだね！
あとは、この春に発売したフローラルモカと、イエローナンセなんかもそうかな。

フルーティーなチョコには、フルーティーなコーヒーが合うよ。
フルーティーなコーヒーって言っても、ぶどうっぽかったり、あんずっぽかったり、いろいろあるから、フルーティーなやつでくくるのはむずかしいところだけど、方向性としてはそういうこと。

そうだね、ありだと思うよ。

前に出てきたけど、まずはナチュラルの豆でしょ。
それから…チョコって原料はなんだっけ？

まぁ、言ってしまえば木の実だから、ナッツ系のコーヒー…代表的なのはブラジル産のコーヒーだよね。

全部がそうとは言わないけど、無難に合うと思うよ。

その質問は、正直に言うと沼だから、簡潔に言うね(笑)
味の相互作用っていう概念があるんだ。

相乗だと、今回のようなペアリングだったり、ミックスジュースがわかりやすいかな。

対比は、スイカと塩がわかりやすいかな？

抑制は、お肉にマスタードとかかな？

変調は、プリンに醤油をかけるとウニになるのが有名だよね。

まぁ、もうちょっと詳しく言うと、チョコのように、ちょっと重い味のものには、

• コクのあるコーヒーを選ぶ
• 焙煎の深いコーヒーを選ぶ
• ボディを強くしたドリップ

って感じにしたりするよ。

はい、ふーたん、バレンタインのチョコ！