【きほん】その16 ネルドリップ

ファーストドロップ

2枚はぎと3枚はぎ

ひろりさん
ひろりさん
じゃあ、ネルのつくりを見てみようね。
ペーパードリップをおべんきょうする前に、ネルには2枚はぎと3枚はぎがあって、味が変わるっていうお話をしていたの、おぼえてるかな?
12.ふーたん浸漬式透過式
2枚はぎと3枚はぎ
【きほん】その12 コーヒーの抽出方法の種類
ネルには2枚はぎと3枚はぎがあって、それぞれ味が違うっていう事実を知ったよ!
おぼえとる!
気になりすぎて、夜も眠れんかった。
ふーたん
ふーたん
いびき・寝言、多いけど(笑)
ひーたん
ひーたん
や、やめい!
そんなんバラされてもうたら、今度は枕を涙で濡らす日々になってまう。
ふーたん
ふーたん
こうやって出汁をとればいいんだ…!
ひーたん
ひーたん
出汁はええ!
で、2枚はぎと3枚はぎのちがいを教えてほしい。
ふーたん
ふーたん
ひろりさん
ひろりさん
コーヒーの粉をネル入れて、お湯を注いでいくと、粉が重くなる。
ペーパーフィルターの場合は、フィルターが硬いから形は変わらないけど、ネルは布で柔らかいから、形が変わるんだ。

ネルの変形

ほんとだ〜!
重さで下の方がまあるくなってるね!
カブとか、折り紙の紙風船みたいな形だね!
ひーたん
ひーたん
ひろりさん
ひろりさん
これは3枚はぎの写真だけど、2枚はぎはどんな形になるかな?
船みたいになるんちゃう?
ふーたん
ふーたん
ひろりさん
ひろりさん
そうだね、お船みたいになると思う。
お船みたいな2枚はぎ、カブみたいな3枚はぎから、なんかピンとくることないかな?
ワイに被せると、おしゃれになる
ふーたん
ふーたん
今度、抽出中のフィルターをワイに被せて、ぼうし〜って遊んでみようかな!
ひーたん
ひーたん
こら!熱いやろ!
…あ、窮地を脱したワイ、気づいてもうた。
フィルターの形ちゃう?
ふーたん
ふーたん
ほんとだ!
ウソからならぬ、ボケから出た真だね!
ひーたん
ひーたん
ひろりさん
ひろりさん
すごいね!
2枚はぎは台形フィルター3枚はぎは円すいフィルターの形に似ているんだ。
抽出もそれに似た傾向が出るよ。
そんなに変わるん?
ふーたん
ふーたん
ひろりさん
ひろりさん
3枚は、グラスポットに落ちる部分が1点に集中するから、おいしい部分を抽出できるよ。
反対に、2枚はぎだと、抽出部分が分散されて、雑味が落ちやすい構造になっているんだ。
そうなんだ〜!
じゃあ3枚はぎを使うことにする〜!
ひーたん
ひーたん

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