【きほん】その16 ネルドリップ
2枚はぎと3枚はぎ
ひろりさん
じゃあ、ネルのつくりを見てみようね。
ペーパードリップをおべんきょうする前に、ネルには2枚はぎと3枚はぎがあって、味が変わるっていうお話をしていたの、おぼえてるかな?
ペーパードリップをおべんきょうする前に、ネルには2枚はぎと3枚はぎがあって、味が変わるっていうお話をしていたの、おぼえてるかな?
おぼえとる!
気になりすぎて、夜も眠れんかった。
気になりすぎて、夜も眠れんかった。
ふーたん
いびき・寝言、多いけど(笑)
ひーたん
や、やめい!
そんなんバラされてもうたら、今度は枕を涙で濡らす日々になってまう。
そんなんバラされてもうたら、今度は枕を涙で濡らす日々になってまう。
ふーたん
こうやって出汁をとればいいんだ…!
ひーたん
出汁はええ!
で、2枚はぎと3枚はぎのちがいを教えてほしい。
で、2枚はぎと3枚はぎのちがいを教えてほしい。
ふーたん
ひろりさん
コーヒーの粉をネル入れて、お湯を注いでいくと、粉が重くなる。
ペーパーフィルターの場合は、フィルターが硬いから形は変わらないけど、ネルは布で柔らかいから、形が変わるんだ。
ペーパーフィルターの場合は、フィルターが硬いから形は変わらないけど、ネルは布で柔らかいから、形が変わるんだ。
ほんとだ〜!
重さで下の方がまあるくなってるね!
カブとか、折り紙の紙風船みたいな形だね!
重さで下の方がまあるくなってるね!
カブとか、折り紙の紙風船みたいな形だね!
ひーたん
ひろりさん
これは3枚はぎの写真だけど、2枚はぎはどんな形になるかな?
船みたいになるんちゃう?
ふーたん
ひろりさん
そうだね、お船みたいになると思う。
お船みたいな2枚はぎ、カブみたいな3枚はぎから、なんかピンとくることないかな?
お船みたいな2枚はぎ、カブみたいな3枚はぎから、なんかピンとくることないかな?
ワイに被せると、おしゃれになる
ふーたん
今度、抽出中のフィルターをワイに被せて、ぼうし〜って遊んでみようかな!
ひーたん
こら!熱いやろ!
…あ、窮地を脱したワイ、気づいてもうた。
フィルターの形ちゃう?
…あ、窮地を脱したワイ、気づいてもうた。
フィルターの形ちゃう?
ふーたん
ほんとだ!
ウソからならぬ、ボケから出た真だね!
ウソからならぬ、ボケから出た真だね!
ひーたん
ひろりさん
すごいね!
2枚はぎは台形フィルター、3枚はぎは円すいフィルターの形に似ているんだ。
抽出もそれに似た傾向が出るよ。
2枚はぎは台形フィルター、3枚はぎは円すいフィルターの形に似ているんだ。
抽出もそれに似た傾向が出るよ。
そんなに変わるん?
ふーたん
ひろりさん
3枚は、グラスポットに落ちる部分が1点に集中するから、おいしい部分を抽出できるよ。
反対に、2枚はぎだと、抽出部分が分散されて、雑味が落ちやすい構造になっているんだ。
反対に、2枚はぎだと、抽出部分が分散されて、雑味が落ちやすい構造になっているんだ。
そうなんだ〜!
じゃあ3枚はぎを使うことにする〜!
じゃあ3枚はぎを使うことにする〜!
ひーたん